济宁发出倡议：制止餐饮浪费 维护竞争秩序

3月15日，济宁市市场监督管理局、济宁市烹饪餐饮业协会发出“制止餐饮浪费 维护竞争秩序”的倡议，详细内容如下：

寒冬褪去，春暖花开，餐饮行业经过漫长等待，终于迎来了“春天般的复苏”。复苏是新的启动，是新的希望，更是对市民消费力提振的期许。在这个复苏的过程中需要众多餐饮人万众一心，共同去克服诸如人工成本高、房租高、原材料涨价、利润率低等问题。近日，不少餐饮企业反映，个别外卖平台要求部分餐饮企业以远低于正常市场的价格进行餐品售卖，对正常竞争以及食品安全带来隐患。超常低价，意味着要从食材原料、辅料质量以及餐饮加工制作环境上做减法。这种做法对餐饮行业健康发展以及广大消费者食品安全带来巨大的潜在风险。同时，由于受传统消费理念、从众心理的影响，过度消费、超量点餐、余餐不打包等不良饮食习惯会造成极大的食品浪费，尤其是在我市的喜宴、寿宴等传统宴席中，有竞相攀比之风，食材供应量巨大，远超正常的食用水准。为倡树勤俭节约社会新风，维护公平竞争市场环境，促进全市餐饮业健康有序发展，济宁市市场监督管理局、济宁市烹饪餐饮业协会特发出“制止餐饮浪费  维护竞争秩序”的倡议：

一、落实主体责任，增强自律意识。

认真落实《中华人民共和国反食品浪费法》有关规定，积极践行《粮食节约行动方案》等要求，不断增强自律意识，把“厉行节约、反对浪费”贯穿到餐饮服务消费的全过程。建立党组织的餐饮服务企业，要充分发挥党组织在制止餐饮浪费和规范使用食品添加剂工作中的作用。

二、完善管理措施，做好科学备餐。

提倡各类餐饮服务提供者运用数据分析等手段，结合经营特点，精准采购、科学储存、适度加工、合理配餐，加强从业人员职业培训，提升技艺和出品质量，提高原材料利用率，避免备餐过程中产生食品浪费。

三、细化节约举措，引导合理点餐。

在醒目位置展示“光盘行动”“节约粮食”等提示信息，通过在菜单中标注食品分量、建议消费人数等方式充实菜单信息，从业人员熟练掌握菜品情况，提示消费者适量点餐。鼓励通过“光盘优惠”“光盘积分”等方式，引导更多的消费者践行节约，制止餐饮浪费。

四、关注重点领域，优化供餐方式。

鼓励婚喜寿宴服务提供者优化菜单设计，合理搭配菜品和主食，提供公筷公勺、打包服务。倡导商务宴请提供者采用分餐、单例菜品等方式供餐。鼓励团餐企业定期更新菜单，适时调整菜式，满足用餐人群口味和营养需求。

五、延伸文明领域，创新服务模式。

鼓励在餐饮外卖平台点餐页面描述菜品口味、分量等内容，推广小份菜或半份菜，方便消费者选择。倡导自助餐提供者采取巡桌、点选等方式，及时调整菜品出餐量，并引导消费者少量多次拿取食物。鼓励餐饮服务提供者向消费者承诺规范使用食品添加剂，倡导采用适当方式公示餐饮食品加工制作时使用食品添加剂的情况。

六、践行光盘行动，倡导理性消费。

提倡广大消费者树立文明、健康、理性、绿色的消费理念，外出就餐和网络订餐时根据个人健康状况、饮食习惯和用餐需求合理点餐、取餐。积极参与“光盘行动”，弘扬勤俭节约美德。

七、共创食安城市，营造良好氛围。

各餐饮单位要发扬主人翁精神，主动参与我市“国家食品安全示范城市”创建，严格落实主体责任，加强行业自律，做到广泛宣传、诚信经营、守法经营；外卖平台要严格履行相关法定义务，严控入网餐饮单位资格审查，利用平台浓厚创城氛围，明示制止餐饮浪费、反对低价恶性竞争等内容，特别是在创城宣传工作和外卖小哥“前哨”优势方面发挥出应有的作用，为创城贡献应有的力量。

八、坚持品质为本，坚守安全底线。

餐饮企业应坚持品质为本，不断提升餐品品质和服务水平，为消费者提供更加健康、美味的菜品。要坚守食品安全底线，使用安全放心正规的原材料，自觉抵制餐饮浪费，不以恶意低价竞争，不诱导消费者多买多点。低价竞争无异于饮鸩止渴，涸泽而渔，请勿图一时流量之快，陷入不必要的内卷和恶性循环之中，给消费者和社会带来更大安全隐患。

九、坚守公平竞争，维护健康秩序。

外卖平台是饮食产品重要的销售渠道之一，应发挥自身平台优势，承担社会责任，降低平台佣金，更好地帮助餐饮企业提升线上经营水平实现扩容增收。而非通过引导、诱导甚至强制商家的手段，开展低价竞争，让商家被迫裹挟在平台的流量陷阱里。不正当的低价竞争扰乱的是正常的行业秩序，伤害的是行业信誉和形象，与崇尚适量适度点餐的防止餐饮浪费理念相违背，希望各相关餐饮企业和平台，能够立足行业长远发展，自觉抵制恶意低价竞争，共同守护广大消费者舌尖上的安全，共同维护餐饮行业健康可持续发展。